隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對健康的關(guān)注越來越深入。保健食品作為一種重要的營養(yǎng)補(bǔ)充方式，其市場也在不斷擴(kuò)大。近年來，加工成柔軟易吃的保健食品逐漸受到關(guān)注，其特點(diǎn)是形狀、顏色和味道幾乎與普通食品無異，唯yi的區(qū)別在于質(zhì)地更為柔軟，僅需用牙齦和舌頭即可輕松咀嚼。

這類保健食品的出現(xiàn)，為一些可能面臨咀嚼和飲水能力挑戰(zhàn)的人群帶來了福音，尤其是老年人和口腔內(nèi)傷患者。對于這些弱勢群體而言，傳統(tǒng)的食物可能會(huì)成為一種挑戰(zhàn)，而柔軟易咀嚼的保健食品則成為了更好的選擇，幫助他們更好地享受美食的樂趣。

在本文中，科準(zhǔn)測控小編將對市售的柔軟保健食品進(jìn)行詳細(xì)的質(zhì)構(gòu)分析，重點(diǎn)檢查其是否適合困難患者進(jìn)行吞咽。通過實(shí)驗(yàn)測量食品的硬度、粘附性和粘結(jié)性等關(guān)鍵指標(biāo)，我們將根據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)對這些食品進(jìn)行分類，為消費(fèi)者提供更加清晰的選擇指南。

一、測試原理

該研究基于硬度、粘附性和粘結(jié)性等關(guān)鍵指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)測量，旨在分析市售柔軟保健食品的質(zhì)構(gòu)，以評估其適合困難患者吞咽的特性。

二、測試儀器

1、KZ-SSBC-500萬能試驗(yàn)機(jī)

（示意圖：萬能試驗(yàn)機(jī)可搭配不同夾具做不同力學(xué)試驗(yàn)）

2、柱塞探頭（20mm）

3、試驗(yàn)條件

樣品名稱:保健食品

樣品數(shù)量: 4組

試驗(yàn)溫度: 20° C

試驗(yàn)類型:向下壓縮試驗(yàn)

試驗(yàn)速度: 10mm/min

傳感器容量: 5N

三、測試流程

1、準(zhǔn)備工作：確保KZ-SSBC-500萬能試驗(yàn)機(jī)處于正常工作狀態(tài)，安裝好柱塞探頭（直徑20mm），并設(shè)置試驗(yàn)條件。

2、樣品準(zhǔn)備：準(zhǔn)備3組保健食品樣品，每個(gè)樣品直徑為40mm，裝入高為20mm的樣品容器中，容器高度為15mm。

3、柱塞安裝：將直徑為20mm，高度為8mm的塑料柱塞安裝到試驗(yàn)機(jī)上。

4、試驗(yàn)條件設(shè)置：設(shè)置試驗(yàn)溫度為20°C，選擇向下壓縮試驗(yàn)類型，設(shè)定試驗(yàn)速度為10mm/min，傳感器容量為5N。

5、試驗(yàn)進(jìn)行：將試驗(yàn)樣品放置在試驗(yàn)機(jī)下方，以10mm/s的速度進(jìn)行兩次壓縮試驗(yàn)，每次試驗(yàn)間隙為5mm。

6、溫度控制：確保試驗(yàn)室溫度保持在20°C，以確保在標(biāo)準(zhǔn)條件下進(jìn)行試驗(yàn)。

7、記錄數(shù)據(jù)：在試驗(yàn)過程中，實(shí)時(shí)記錄樣品的壓縮變化、試驗(yàn)時(shí)間和其他相關(guān)數(shù)據(jù)。

8、重復(fù)測試：對每組樣品都進(jìn)行相同的測試流程，以獲取可靠的平均數(shù)據(jù)。

9、數(shù)據(jù)分析：根據(jù)試驗(yàn)獲得的硬度、粘附性和粘結(jié)性數(shù)據(jù)，按照設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析，評估保健食品的質(zhì)構(gòu)特性，尤其是其適合困難患者吞咽的情況。

10、報(bào)告生成：匯總并整理試驗(yàn)結(jié)果，生成測試報(bào)告，包括關(guān)鍵參數(shù)、測試條件和結(jié)論，為進(jìn)一步研究和市場應(yīng)用提供可靠的參考。

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